Receitas de Festa Junina: 4 delícias típicas para fazer e saborear

Quem nunca ficou ansioso para chegar logo os meses de junho e julho para saborear as melhores receitas de Festa Junina? Afinal, essa é uma das comemorações mais queridas no Brasil, conhecida por suas tradições, danças e, claro, suas comidas deliciosas.

As tradições juninas tiveram origem nas celebrações europeias, de santos populares, principalmente Santo Antônio, São João e São Pedro, que foram trazidas pelos colonizadores portugueses. Posteriormente essas festas foram adaptadas e ganharam novos significados no Brasil, misturando influências indígenas e africanas, especialmente na culinária.

Penando nisso fizemos este post para compartilhar quatro receitas de Festa Junina típicas que não podem faltar no seu “Arraiá“, além de contar um pouco sobre suas histórias e curiosidades.

Então, prepare-se para aprender como fazer Arroz Doce, Bolinho de Mandioca, Paçoca e Bolo de Fubá cremoso. Vamos lá?

#1 Uma tradicional receita de Festa Junina: o Arroz Doce

O Arroz Doce tem suas raízes na culinária árabe, sendo introduzido principalmente na Península Ibérica durante as invasões mouras.

No Brasil, ele ganhou ingredientes típicos como o leite condensado e o leite de coco, resultando em uma sobremesa cremosa e cheia de sabor, uma perfeita e tradicional receita de Festa Junina.

Então, vamos aprender como faz esse doce?

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 200ml de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 1 canela em pau
• Cravo-da-índia a gosto
• Casca de 1 limão (opcional)
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Em primeiro lugar, coloque em uma panela o arroz e a água. Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água quase toda evaporada.

Logo depois acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, a canela em pau, os cravos-da-índia e a casca de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja bem cremoso.

Então, adicione o açúcar e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.

Por fim,  retire do fogo, remova a canela em pau, os cravos e a casca de limão.

Essa receita de Festa Junina pode ser servida quente ou fria, polvilhando canela em pó por cima.

#2 Receita de Festa Junina salgada: Bolinho de Mandioca

Esse bolinho é uma delícia típica das festas juninas e de várias regiões do Brasil, mas principalmente no Nordeste.

A mandioca, também conhecida como aipim bem como macaxeira, é um ingrediente tradicional da culinária indígena brasileira, e por tornar-se tão popular, foi incorporada em diversas receitas ao longo dos séculos.

Já os bolinhos de mandioca são apreciados por serem crocantes por fora e macios por dentro. Além disso, você pode  fazer com diversos tipos de recheios, o que agrada a todos os paladares. Tem como não amar essa deliciosa receita de Festa Junina?

Então, veja como é simples o seu preparo:

Ingredientes da massa:

• 500g de mandioca cozida e amassada
• 1 isso
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Óleo para fritar

Recheio:

• 200g de carne moída
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja completamente cozida. Logo após, adicione o tomate, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Então reserve essa parte para o recheio.

Em seguida, prepare a massa: Em uma tigela, misture a mandioca amassada, o ovo, a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde até obter uma massa homogênea.

Modele os bolinhos: Pegue pequenas porções da massa de mandioca e abra na palma da mão. Coloque um pouco do recheio de carne no centro e feche, modelando em formato de bolinho.

Por fim é hora de fritar: em uma panela, aqueça o óleo e coloque os bolinhos. Retire-os assim que estejam dourados. Então, escorra em papel absorvente.

Enfim, sirva os bolinhos de mandioca ainda quentes, acompanhados de molhos a gosto.

#3 Paçoca: queridinha entre as receitas de festa junina

Ao contrário do que muita gente imagina, a paçoca não surgiu como um doce. Essa queridinha dos brasileiros tem origem indígena começou  a ser preparada com mandioca e carne seca, como uma espécie de ração de guerra para os bandeirantes. Porém, com o passar do tempo, a receita foi adaptada para uma versão doce, usando amendoim e açúcar, e assim se tornou uma das mais amadas receitas de festas juninas.

Por isso, o seu nome já diz tudo sobre ela: A palavra “paçoca” vem do tupi “posok,” que significa esmigalhar ou desintegrar, informando assim a forma como os ingredientes são triturados para fazer o doce.

Então, confira como fazer essa saborosa receita de Festa Junina em sua casa:

Ingredientes:

• 500g de amendoim torrado e sem pele
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada

Modo de preparo:

Em primeiro lugar, coloque em um processador amendoim e triture até formar uma farinha grossa.

Logo após, adicione o açúcar, o sal e a farinha de mandioca. Processe novamente até que a mistura fique homogênea e comece a se unir.

Pressione a mistura em forminhas ou modele manualmente no formato desejado.

Então, deixe descansar por pelo menos 2 horas antes de servir para que fique mais firme.

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#4 Bolo de Fubá Cremoso

Antes de mais nada, o bolo de fubá tem origens portuguesas, e foi trazido para o Brasil pelos colonizadores.  Sua origem remonta ao período colonial, quando os portugueses trouxeram para o Brasil várias receitas de bolos e pães que utilizavam ingredientes disponíveis na Europa. No entanto, devido à abundância de milho na América, o fubá (farinha de milho moída) acabou substituindo a farinha de trigo em muitas dessas receitas, adaptando-se aos recursos locais.  Dessa forma, esse prato ganhou variações regionais e ingredientes locais, como o queijo, a goiabada e o leite de coco, tornando-se entre os bolos, um das mais apreciados quando o assunto é receitas de Festa Junina.

Agora, confira como fazer essa delícia:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 xícaras de açúcar
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de fubá
• 3 xícaras de leite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de queijo ralado (opcional)

Modo de preparo:

Em primeiro lugar, bata os ingredientes líquidos: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite e o leite de coco até obter uma mistura homogênea.

Logo depois adicione os secos: acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento em pó, batendo até que a massa fique bem incorporada. Se desejar, adicione o queijo ralado e misture bem.

Despeje então a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o bolo firme.

Por fim, deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.

Enfim, é hora de saborear essas receitas de festa Junina

As receitas de Festa Junina são uma parte essencial dessa celebração tão querida no Brasil. Com estas quatro delícias típicas – arroz doce cremoso, bolinho de mandioca, paçoca e bolo de fubá cremoso – você estará pronto para montar um arraial cheio de sabor e alegria. Assim, aproveite as dicas e divirta-se com sua família e amigos, tornando sua festa inesquecível. Boa Festa Junina!